Фисташки: польза и вред для организма человека

Фисташки: польза и вред, противопоказания, калорийность, химический состав – далеко не все вопросы, которыми задаются желающие получить максимум информации об орехе. На самом деле, уникальные плоды жители Древней Персии символизировали с роскошью, а растение известно человечеству 2500 лет. Несмотря на время, даже сейчас, когда селекционеры вывели сорта различных плодовых культур, способные расти в условиях суровых зим, фисташки выращивают только в теплых странах (Турция), откуда импортируются в Россию, где далеко не всем известно о пользе фисташек, которая доказана исследованиями ученых.

Фисташки фото

Фисташки фото

Фисташки – мощный антиоксидант природного происхождения

Содержание

Химический состав и калорийность

Энергетическая ценность ста грамм сухих, не обжаренных, плодов составляет 572 килокалории. Пищевая ценность ста грамм/граммы/процент от суточной потребности:

  • белков/21,1/36,5;
  • жиров/45,8/66,4;
  • углеводов/18,0/12,6;
  • пищевых волокон/10,3/51,5;
  • воды/2,0/0,1.

Таблица витаминно-минерального состава

Витамины / минералы % содержания от суточной нормы (на 100г) Действие на организм
Витамин B1 67% Обеспечивает организм энергией. Предотвращает расстройства пищеварения
Витамин B4 17% Участвует в синтезе фосфолипидов печени
Витамин B5 20% Играет роль во всех обменных процессах и выработке гормонов
Витамин B6 24% Регулирует процессы ЦНС, участвует в выработке эритроцитов и метаболизме триптофана
Витамин E 40% Поддерживает функции половой системы и работу сердца. Сохраняет красоту и молодость кожи
Витамин H 20% Обеспечивает здоровое состояние кожи. Участвует в синтезе гликогена и жиров
Витамин PP 67% Регулирует окислительно-восстановительные реакции энергообмена
Кремний 167% Стимулирует выработку коллагена, формирует крепкие соединительные ткани
Магний 50% Участвует в производстве нуклеиновых кислот и белков, нормализует работу сердца и ЦНС
Фосфор 50% Укрепляет кости и зубы. Регулирует кислотно-щелочной баланс
Кальций 26% Формирует крепкую костную ткань, участвует в мышечных сокращениях
Калий 24% Регулирует давление, проводит нервные импульсы и поддерживает сердце
Железо 330% Транспортирует кислород к мозгу и органам, повышает уровень гемоглобина
Марганец 190% Обеспечивает нормальный рост. Участвует в работе репродуктивных функций, укрепляет костную ткань
Медь 50% Повышает усвоение углеводов и белков, обеспечивает доступ кислорода к тканям

Польза объясняется следующим:

  • в 100 г содержится дневная норма меди, кремния;
  • витамины группы В способствуют нормализации работы нервной системы;
  • биотин предотвращает выпадение волос;
  • никотиновая кислота сохраняет цвет прядей, предотвращает раннюю седину;
  • цинк борется с выпадением у мужчин и женщин.

В химическом составе:

  • стеролы;
  • заменимые аминокислоты;
  • незаменимые аминокислоты;
  • насыщенные/мононенасыщенные/полиненасыщенные жирные кислоты.

Уникальный аминокислотный состав приводит к повышению фона настроения от употребления фисташек, стеролы конкурируют с холестерином организма, снижая количество вредных единиц, что влияет на сердечно-сосудистую системы. Растительные белки и жиры легко перевариваются организмом, поэтому не стоит злоупотреблять ввиду высокой калорийности фисташек при всей пользе.

Полиненасыщенные жирные кислоты, особенно омега 3 и омега-6, способствуют сохранению молодости, отодвигая процесс запуска естественного старения в организме и также полезны при использовании в косметических целях (в виде масел).

Читайте также

Польза фисташек

Польза фисташек

Фисташки снижают уровень холестерина и улучшают здоровье сердца

Фисташки: польза

Полезные свойства ореха выражены:

  • снижением уровня глюкозы и холестерина в кровеносной системе;
  • нормализацией артериального давления;
  • снятием воспалений, усталости;
  • повышением эмоционального фона;
  • снижением риска развития болезней, связанных с работой сердечно-сосудистой системы;
  • снижением вероятности диагностирования заболеваний онкологического характера;
  • устранением запоров;
  • улучшением зрения и памяти;
  • повышением способности организма сопротивляться действию вирусных инфекций;
  • очищением кишечника от шлаков и токсинов;
  • снятием отеков;
  • устранением болевых ощущений в области ноги;
  • укрепление эмали зубов.

Указанные типы действий на человеческий организм доказаны учеными путем клинических испытаний на добровольцах.

Польза для женщин

Эффекты:

  • снятие усталости и стресса;
  • улучшение волос, ногтей, кожи;
  • улучшение памяти;
  • поддержание или уменьшение массы тела.

Орех улучшает состав крови, обогащая витаминами и минералами. С кровью питательные вещества расходятся по всему организму, итогом чего становится укрепление структуры ногтевых пластин, здоровый вид волос и кожи. Магний, витамины группы В, аминокислоты способствуют нормализации работы нервной системы, делают организм устойчивым к стрессам, что важно для жительниц городов.  Указанные свойства полезны для женщин всех возрастов.

Отдельно стоит отметить эффективность фисташек в профилактике болезней пожилых людей, связанных с работой мозга. Согласно исследованиям, проведенным на женщинах после 40 лет, выявлено улучшающие действие фисташек на память, что снижает риск ранней старческой деменции.

Для беременных

Фолиевая кислота, которая содержится в фисташках, предотвращает ранние роды, что говорит о необходимости включения в рацион будущих матерей.

ВАЖНО. Статья несет информационный характер – перед употреблением при наличии заболеваний или жалоб следует проконсультироваться с врачом.

Польза для мужчин

Воздействие выражено:

  • улучшением потенции;
  • предотвращение выпадения волос и преждевременной потерей цвета локонов.

Исследования на добровольцах, страдающих импотенцией показали видимое улучшение состояния организма мужчин спустя 5 дней употребления орехов данной категории. Благодаря присутствию в аминокислотном составе аргинина, ядра обладают сосудорасширяющим эффектом, что положительно влияет на мужскую силу. Цинк препятствует выпадению волос, а никотиновая кислота предотвращает раннюю седину, что не менее важно для мужского пола.

Читайте также

Фисташки: вред и противопоказания

При несомненной пользе в отдельных случаях употребление данной разновидности орехов может негативно повлиять на здоровье – например, в виде набора лишнего веса ввиду высокой калорийности продукта. Не стоит давать орехи детям до 3-5 лет по следующим причинам:

  • содержащиеся витамины и минералы не переварятся – организм не синтезировал необходимые ферменты;
  • возможно попадание в дыхательные пути.

Ввиду высокой склонности вызывать аллергию, что характерно для всех орехов, кормящим матерям не следует включать в рацион фисташки первые семь месяцев после родов. У детей младше указанного возраста аллергическая реакция может выражаться в виде анафилактического шока.

Побочное воздействие от злоупотребления:

  • рвота;
  • тошнота.

Противопоказания:

  • детский возраст менее трех лет;
  • кормление грудью;
  • индивидуальная непереносимость;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострений (язвы, гастриты);
  • панкреатит;
  • ожирение.

Противопоказания к употреблению фисташек с солью:

  • гипертония;
  • нарушенное функционирование почек;
  • отеки.

Соль увеличивает количество натрия в орехе, что приводит к увеличению артериального давления и уменьшению пользы.

Вред фисташек

Вред фисташек

Фисташки способствуют увеличению веса

Фисташки: лечебные свойства

Есть заболевания, при наличии которых фисташки могут использоваться как вспомогательное средство терапии, не исключая основное:

  • сахарный диабет;
  • импотенция;
  • аллергический контактный дерматит;
  • анемия.

Показания:

  • болезни верхних дыхательных путей (туберкулез легких);
  • сниженный иммунитет;
  • физические нагрузки;
  • желтуха;
  • печеночные колики;
  • нервные перегрузки;
  • стресс;
  • предрасположенность к развитию заболеваний, связанных с работой сердечно-сосудистой системы;
  • пищевые отравления;
  • учащенное сердцебиение.

Фисташки: как выбрать и хранить

Выбирать следует:

  • заполненные плоды без признаков порчи и следов гнили;
  • без кислой ноты во вкусе и неприятного запаха;
  • с цельной кожурой светло-бежевого цвета, не отбеленной;
  • с зелеными ядрами внутри, которые просматриваются;
  • свежие.

Обжарка приводит к окислению жировой составляющей и, как следствие, снижению усвояемости, а добавка соли – задержке вывода жидкости из организма, поэтому есть лучше сырые орехи.

Хранение:

  • сухое, прохладное, защищенное от солнечных лучей, проветриваемое место – от 2 до 3 недель;
  • холодильник (в герметичной емкости) – до 3 месяцев;
  • морозильная камера (в посуде, предназначенной для заморозки) – до 6 месяцев.

Стоит уделять максимум внимания внешнему виду и срокам годности ввиду наличия афлатоксинов, смертельно опасных для человеческого организма грибов, которые выделяются при порче орехов. Чтобы избежать заражения микотоксинами, стоит избегать покупки и употребления ядер со следами плесени, неприятным запахом, кислым вкусом.

Почему фисташки такие дорогие

Почему фисташки такие дорогие – вопрос, который часто возникает у желающих правильно питаться или попробовать что-то новое. Дело в том, что орех можно принимать в чистом или обжаренном виде для устранения усталости и риска развития сосудистых заболеваний, подъема настроения, но, если сравнить с арахисом по пользе, большой разницы видно не будет. Чем все же можно объяснить столь высокую цену? Подробный ответ представлен в тексте ниже.

Читайте также

Фисташковое дерево

Фисташковое дерево

Фисташковое дерево

Как растут фисташки

Определяющим фактором столь высокой стоимости жареных или сушеных ядер в кожуре служит то, как они произрастают – на одиночных деревьях, которые занимают большую площадь и требуют определенных условий.

Растения предпочитают засушливый климат и богатую кальцием почву следующих государств:

  • Африка;
  • Соединенные Штаты Америки (Техас);
  • Сирия;
  • Азия.

Страна-лидер по поставкам – Турция. В некоторых регионах России выращивать фисташковые деревья можно, но лишь в эстетических или косметических целях (для выжимки масла):

  • Республика Крым;
  • Краснодарский край.

Цветение фисташек

Цветение фисташек

Цветение фисташек

Как растут:

  • корневая система – двухъярусная (поэтому требуется, чтобы два дерева росли на большом расстоянии);
  • средняя высота – от 5 до 7 метров;
  • продолжительность жизни – до 800 лет;
  • глубина корневой системы – до 14 метров; ширина – 20 метров;
  • период цветения – ранняя весна;
  • выдерживают условия суровых зим;
  • плод – костянка;
  • период плодоношения происходит на шестой-седьмой год жизни;
  • урожаи скудные.

Несмотря на морозоустойчивость, родина  – пустынная местность с продолжительным летом и короткой зимой, поэтому все существующие сорта растут только в теплых странах мира с подходящими почвами.

Когда фисташки созревают, плоды трескаются, а вот собирать их нужно только в ночное время ввиду выделения эфирных масел, которые вызывают головокружение, обморок – еще один параметр определяющий цену.

Плоды фисташек

Плоды фисташек

Фисташка, выращенное из черенка, начинает давать первые плоды ближе к 9-12 годам

Цена

Средняя стоимость по стране за 250 грамм орехов составляет (в рублях):

  • сырых – 290,0;
  • жареных соленых – 305,0;
  • американских – 380,0;
  • турецких – 360,0.

Изысканным вкусом с горьковатой ноткой отличаются фисташки с шафраном, цена за 1 килограмм – 1150 рублей.

Фисташки можно приобрести в магазине Яндекс Маркета.

Резюме

Ответом на вопрос о том, почему фисташки такие дорогие служат следующие факторы:

  1. Требуется соблюдение определенных условий (почва, климат).
  2. Деревья не образуют лесов и отличаются урожаями 20-30 килограмм спустя 20 лет жизни.
  3. Сбор требуется производить в ночное время суток, поэтому фермерам приходится прикладывать немало усилий и времени на выращивание и снятие треснувших плодов с деревьев.
  4. Представленный на рынке орех целиком и полностью импортирован из заграницы.

Стоит учесть, что человечеству ценные плоды известны 2500 лет, ведь еще жители Древней Персии символизировали с фисташками достаток и богатство. Отчасти высокая стоимость объясняется не только тем, как растут фисташки – известно об уникальной пользе для мужчин и женщин, о чем можно узнать из этой статьи.

Фисташки в скорлупе

Фисташки в скорлупе

Из скорлупы фисташек получается вкусная настойка

Фисташки: как употреблять, сколько можно в день

Приготовление блюд с термической обработкой приводит к деструкции витаминно-минеральных веществ, поэтому для большей пользы есть фисташки лучше свежими, а в блюдах использовать в качестве дополнения – например, украшения десертов. Максимальное количество в сутки, которое не принесет вреда в виде увеличения веса – до 20 штук.

Читайте также

Рецепт: торт фисташка+малина

Понадобится:

  • яиц куриных/4 штуки;
  • муки/180 грамм;
  • сахара/150 грамм;
  • масла сливочного/100 грамм;
  • фисташек/70 грамм;
  • разрыхлителя/2 чайные ложки;
  • пищевого красителя фисташкового/1 грамм;
  • малины/200 грамм;
  • сливочного сыра/200 грамм
  • сахарной пудры/100 грамм;
  • сливок/200 грамм.

Приготовление коржей:

  1. Яйца куриные соедините с сахаром и взбейте в пышную пену с помощью блендера.
  2. Масло растопите на водяной бане, орехи измельчите в блендере, соедините масло и орехи, перемешайте.
  3. К взбитым с сахаром яйцам добавьте смесь фисташек с маслом, взбейте.
  4. Добавьте пищевой краситель, перемешайте.
  5. Муку соедините с разрыхлителем, перемешайте, добавьте в тесто.
  6. Тщательно перемешайте.
  7. Влейте массу в смазанную сливочным маслом форму для выпечки диаметром 20 см и поместите в разогретый до 180 градусов по Цельсию духовой шкаф.
  8. Остудите и разрежьте (должно получиться три коржа).

Приготовление крема и начинки:

  1. Малину помойте под проточной водой, поместите в дуршлаг. Когда стечет лишняя вода, выложите на полотенце.
  2. Охлажденный сыр соедините с остальными ингредиентами крема (сливки, сахарная пудра) и взбейте до образования плотной массы. На это уйдет около 5 минут.

Сборка:

  1. Корж смазывайте кремом, выкладывая сверху малину.
  2. Вдавливайте ягоды перед укладкой следующего коржа.
  3. Торт можно сверху украсить малиной.
  4. Крем для выравнивания не подойдёт, поэтому край лучше оставить необработанным.
  5. Держите торт фисташка+малина не менее часа в холодильнике.

Читайте также

Вывод

  1. Фисташки обладают богатым витаминно-минеральным составом, за счет чего способствуют повышению иммунитета.
  2. Учеными доказано улучшение потенции у мужчин от регулярного употребления фисташек, поэтому польза научно обоснована.
  3. Несмотря на пользу, есть противопоказания – не следует давать детям и есть кормящим матерям.
  4. Злоупотребление может привести к набору веса.

http://feeds.feedburner.com/kosarev39

О admin